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1、卤制品的市场选料采购技巧。2、熟悉配方中40多种香料的识别与市场选料技巧。3、卤水制作(高汤熬制,料包配置等)和操作方法。4、卤水颜色的处理(炒糖色等)。5、各种材料卤制的技巧6、卤水的保存、增香等后期处理。7、老师指导学员亲自动手操作。8、结业时保留电话辅导,开店疑难问题解决。
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